Hummus

Garbanzos cocidos 1 taza
Sal ½ cucharada de té
Ajo 2 dientes
Zumo de medio limón
Tahini 2 cucharadas soperas
Perejil picado 2 cucharadas
Comino molido ½ cucharada de té
Aceite un chorrito, unas ramitas de perejil, comino y algunos garbanzos para adornar


Los garbanzos se ponen a remojar la víspera, se cuecen con algo de sal, 30 minutos en la olla a presión Perfect. No hay que esperar a que estén fríos del todo, se escurren y se ponen en el vaso de la minipimer con todos los demás ingredientes, se trituran hasta que formen una pasta. Con éstas cantidades solo sale un cuenco, que a mi me parece muy poco pero es fácil de doblar.

Tomates rellenos

Ingredientes
tomates 4 gordos
Pan duro media rebanada
Leche ½ vaso
Carne cocida picada 200 grs
Huevo 1
cebolla 1
ajo 1 diente
perejil , sal y pimienta


Preparación
A los tomates se les corta una tapadera en el extremo contrario al tallo, se les sacan las semillas, se salan y se dejan invertidos soltando jugo.
La cebolla se pica finamente y se pone en una sartén con un poco de aceite para que se dore y se ablande, se le añade la carne triturada y el resto de los ingredientes, la miga de pan remojada en leche, el ajo y el perejil picados y el huevo con que se amalgama todo.
Se rellenan los tomates y se meten en el horno a 180º durante 40 minutos, a mitad de cocción se le pone a cada tomate su sombrerito.
-

Mutabal

Es una crema de berenjenas con consistencia de pomada que sirven como aperitivo en Siria y Jordania en muchas comidas y que a mi me encanta.

Para un cuenco:
Berenjenas medianas 2
Zumo de medio limón
Sal
Ajo 1 diente
Tahin 2 cucharadas (pasta de sésamo o ajonjolí, se encuentra en el club del Gourmet de El Corte Inglés en la parte de refrigerados)
Comino molido 1 cucharada de té
Aceite de oliva y perejil para adornar

Se cortan las berenjenas en dos longitudinalmente, se les hacen unas rajas formando rombos y se asan en el horno a 180ºC durante 40 minutos dándoles la vuelta a media cocción. Se dejan enfriar un poco y con una cucharita se saca la pulpa. Se tritura junto con los demás ingredientes en una batidora. Se pone en un cuenco y con el dorso de la cuchara se hacen pequeños huecos donde se vierte un chorrito de aceite.