Col gratinada

Col 1
Mantequilla 50 grs.
Harina 50 grs.
Leche 2 tazas 600 ml
Mostaza de Dijon 2 cucharaditas
Sal, nuez moscada y pimienta
Queso rallado
Pan rallado

Cocer la col cortada en juliana durante 10 minutos con un poco de agua y sal. Escurrir a fondo. Hacer una bechamel con la leche, mantequilla leche y harina, salpimentar y añadir nuez moscada rallada, mostaza y parte del queso rallado. Mezclar la bechamel con la col, verter en un cacharro que vaya al horno, cubrir con queso y pan rallados y gratinar en el horno.

Se puede congelar y se puede guardar en la nevera y calentar en el horno.

Bizcocho de limón

Margarina 130g
Azúcar 225 g
Huevos 2
Harina 180 g
Levadura Royal 1 cucharada de té
Leche ½ taza
Nueces picadas ½ taza
Cáscara rallada de un limón

Azúcar ¼ de taza
Zumo de un limón

En un cuenco se bate la margarina con el azúcar, añadir los huevos uno a uno. Cernir la harina junto con la levadura, ir añadiendo a la mezcla de margarina y huevos la harina y la leche alternándolos, batiendo continuamente. Añadir las nueces y la ralladura de cáscara de limón. Hornear en molde de cake untado de mantequilla en horno moderado (170 ó 180º) durante una hora. Mezclar el azúcar restante con el zumo de limón y mojar el bizcocho a la salida del horno, se pueden hacer unos agujeritos para que cale bien.

Garbanzos con acelgas

Garbanzos 200 gr secos
Pencas de acelga, un manojo 400 gr
Tomate 1
Pimiento 1
Cebolla1
Ajo 3 ó 4 dientes
Patata 1
Laurel 1 hoja
Comino 1 cucharada sopera
Huevos
Sal

Los garbanzos, remojados desde la víspera, se cuecen con las pencas de acelga cortadas en trozos de un cm. 30 minutos en la olla a presión con la válvula mostrando las dos rayas rojas.
Se va haciendo un sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y ajo, y un chorro de aceite.
Se abre la olla se echa el sofrito triturado o pasado por el pasapurés, se añaden la patata en trozos medianos, la hoja de laurel y el comino, se cierra y se pone al fuego, se espera a que suba la válvula y se mantiene 3 minutos más, se apaga el fuego y se deja que baje la válvula. Se adorna con huevo duro picado.