Ensalada de tomate y queso fresco

 Ensalada de tomate y queso fresco

Ensalada de tomate y queso blanco

Tomates de pera, 8 ó más
Queso de Burgos 1
Anchoas 2 latitas
Aceite y vinagre
Poca sal
Perejil
Huevas de mujol

Esta ensalada tiene lo que se ve: un quesito de Burgos tomate de pera pelado y cortado en gajos alrededor, unos filetes de anchoa y para decorar huevas de mújol o sucedáneo de caviar. Encima pongo perejil picado y aliño con aceite de oliva y vinagre además de poner el aceite de las anchoas. Poca sal porque las anchoas salan.
Para pelar los tomates lo más cómodo es hacerles dos  rajas superficiales formando una cruz y meterlos en agua hirviendo un minuto. La piel sale con mucha facilidad. El tomate pelado está mucho mejor.
La copié de un restaurante, no me acuerdo cuál, tenía también pesto pero yo no he encontrado pesto bueno de bote.

Ensalada de perdiz

 Ensalada de perdiz

Ensalada de perdiz en escabeche. Patatas cocidas y a rodajas formando una base. Encima tiene montoncitos de perdiz en escabeche de bote que compro en Makro,  huevos duros cortados en gajos y lechuga picadita. En el centro zanahoria rallada.

Lo aliño con aceite y vinagre, poco vinagre por qué tiene también en el escabeche. 

 Flan de atún

3 latas pequeñas de atún. Pueden ser en aceite o escabeche

3 huevos

6 palitos de cangrejo

Mayonesa 3 cucharadas soperas + mayonesa para servir

Tomate frito 3 cucharadas soperas

200 ml leche evaporada o nata

Quitarle el aceite al atún. Poner los ingredientes en el  vaso de la trituradora. Una vez triturado  se pone  en un molde de cake con un papel de horno untado de aceite de girasol en el fondo para que sea más fácil de desmoldar. 

Se puede cuajar en el horno al baño María. Sacarlo  cuando al  pinchar con  una  brocheta esta  sale limpia. Alrededor de 50 minutos a 180°

Bizcocho de naranja

 Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja
Una naranja
3 huevos
150 g de harina o de maicena
150 g de azúcar
125 ml de aceite de girasol
1 cucharadita the Royal
Una pizca de sal
Con un pelapatatas se saca la parte naranja de la piel y se reserva, después se quita la parte blanca que se tira. Se parte la naranja en gajos y se quitan las pepitas si las tuviera. Se mete la naranja y el azúcar junto con la piel en una licuadora y se tritura.
A continuación se añaden los huevos y el aceite y se tritura otra vez. Está mezcla se pasa a un cuenco grande y se le añade la harina tamizada y mezclada con la levadura Royal.
Se mezcla bien con unas varillas que no quede ningún grumo. Se unta con aceite de girasol un molde y se le pone papel vegetal en el fondo. Se mete en el horno a 175 grados 50 a 60 minutos. 

Salmón al horno

 Salmón al horno

Salmón entero o medio salmón de la parte de la cola

No quitar las escamas.  Protegen el pescado y resulta más fácil quitar toda la piel una vez asado.

El horno se calienta a 190 grados.

Se pone el salmón en la bandeja del horno, cubierta de papel de plata, si es uno entero se acuesta sobre la barriga y se curva para que quepa.

Se mete en el horno durante 35 minutos.

¡Ya está!

Cuando está templado se quita la piel con ayuda de unas tijeras para recortar  junto a la cola y junto a la cabeza y que no se rompa.

Si se quiere se pueden poner tomates de pera cortados por la mitad  a lo largo porque tardan en hacerse lo mismo que el pescado y son un buen acompañamiento.

Cuando hago un salmón entero, que puede pesar unos 4 kilos, lo presento en la bandeja del horno. Solo lo hago cuando hay muchos comensales y pongo buffet.

Se puede presentar con patatas cocidas y aliñadas que le van muy bien.  Y adornado con sucedáneo de caviar.