Huevos al curry

6 Huevos

350 gr judias verdes 

Mayonesa 

Curri

Caviar 

Las judías verdes se cortan longitudinalmente y se cuecen en agua con sal. Se tienen 5 minutos en el agua hirviendo.  Se sacan y se sumergen en agua fría con hielo para cortar la cocción y que se mantengan de un verde vivo. Se ponen en el fondo de una fuente y se aliñan con aceite, vinagre y sal. 

Los huevos se escalfan en el microondas y se ponen sobre el lecho de judías verdes. 

La mayonesa se aclara con un poco de  nata y se le añade curri.  Se pone una buena cucharada de salsa sobre cada huevo.   Encima una cucharada de caviar.  Se sirve muy frío.