Lombarda con manzana y pasas 

Una lombarda

una manzana

pasas 60 gr, un puñadito

piñones 60 gr

pimentón 1 cucharadas pequeña 

ajo, 2 ó 3 dientes  

vinagre, medio vasito de vino 

La lombarda se corta en juliana, la manzana se pela y se corta en gajos. En una olla  se calienta  agua, sin sal, cuando rompe a hervir se echa la lombarda y sobre ella la manzana.  Si se hace  en olla a presión se tiene 15 minutos y si no media hora. Se saca y se escurre.  En una  olla se pone un buen chorreón de aceite, que cubra el fondo,  se doran los ajos cortados en láminas, se añaden las pasas y los piñones y se rehogan un poquito después el pimentón con cuidado de que no se queme. El vinagre sé vierte a continuación, hierve un momento.

Después se añade la lombarda escurrida y se sala. Se le da unas vueltas con todo lo anterior.

 Berenjenas Chinas

Ingredientes:

2 berenjenas chinas o una normal 

1 cucharada de sal

1 ½ cucharadas de maicena 

4 dientes de ajo 

1 cucharadas de té de gengibre

1/2 pimiento rojo 

1 cebolleta 

2 cucharadas de aceite 

Salsa

3 cucharadas salsa de soja 

1 cucharada de salsa de ostras 

1 cucharada de vinagre balsámico 

2 cucharadas de azúcar moreno 

2 cucharadas de vino 

4 cucharadas de agua 

Cortar las berenjenas  en bastones con piel. Meter en agua con una cucharada de sal media hora

Escurrir el agua y añadir cucharada y media de maicena a las berenjenas mezclando bien con la mano para que queden muy bien distribuida.  Se pone un chorro de aceite en una sartén y la berenjena.  Se dan vueltas durante un minuto se tapa la sartén y se mantiene 4 minutos más al fuego.  Destapar la sartén y darle vueltas para que no se peguen un par de veces durante los cuatro minutos

Retirar la berenjena y reservar

Preparar todos los elementos que nos van a hacer falta para la continuación del guiso porque es muy rápido y hay que tenerlo listo. Se pican los dos dientes de ajo y el jengibre, el pimiento rojo  y también la cebolleta aunque eso solo es el adorno final. En la sartén se pone un chorro de aceite y se ponen el ajo y el jengibre picados y se les da una vuelta como de medio minuto, después el pimiento rojo que le da un color muy bonito y se tiene otro minuto más. Se añade la berenjena que teníamos reservada.

Todos los ingredientes de la salsa deben estar mezclados ya. Se añaden y se le da unas vueltas hasta que espese.  Se adorna con la cebolleta picada.