receta de tía Rosi
¾ l. de leche
Cáscara de un limón, sin nada blanco
5 cucharadas de azúcar
25 grs. De mantequilla
2 yemas (optativo)
5 cucharadas soperas colmadas de maicena
Se disuelve la maicena en un poco de la leche fría.
En un cazo se pone el resto de la leche, la cáscara del limón, el azúcar y la mantequilla.
Cuando está a punto de hervir, se saca la cáscara de limón, se añade la maicena disuelta y sin dejar de mover se deja cocer 5 ó 7 minutos.
Se vuelca la masa en una tartera, se deja del grueso deseado (más o menos del dedo meñique) cuando está fría y cuajada se corta en cuadrados y se empanan o rebozan a gusto.
Si se quiere, cuando la masa está algo menos caliente se le pueden añadir dos yemas, pone la masa mas fina, entonces se vuelca en la tartera.
Se fríen en aceite abundante
Ésta receta no la he hecho todavía pero se me pasa el mes de enero sin poner nada... y seguro que es buena.