Pechugas de pollo, 2
Cebollas 2
Nueces ¾ de taza
Pasas ¾ de taza
Aceite
Leche de coco
2 ½ cucharadas de café con leche colmadas de curri en polvo
Sal pimienta negra, guindilla
Hojas de cilantro para servir
Arroz blanco para acompañar
Poner las pasas a remojo en agua caliente un rato. Luego habrá que quitarle los rabitos si los tuviera. Picar las nueces y guardar.
Picar la cebolla finamente y poner al fuego flojo con un chorro de aceite y un poco de sal.
Cortar el pollo en tacos de 2 por 2 cm. Salpimentar y sellar en una sartén con un chorrito de aceite sin que se dore, que se ponga blanco. Incorporarlo, con el jugo que haya soltado a la cazuela de la cebolla.
Añadir el curri a la cazuela, dos cucharaditas colmadas, si gusta el pique añadir un poquito de guindilla.
Añadir la leche de coco y subir el fuego, después de 5 minutos con fuego vivo se baja el fuego, se añaden las pasas y las nueces y se mantiene 10 ó 12 minutos más a fuego más suave.
Se puede hacer con pavo.
Se congela.