Caracoles de verano

-Pasta fina cocida un paquete de 250 grs. 
-Aceituna verde cortada en pedacitos 
-Aceituna negra cortada en pedacitos 
-Anchoas en aceite en pedazos de 1 cm. 
-Tomate maduro en taquitos, 1 taza 
-Alcaparras 1/3 de taza 
-Pepinillos 1/3 de taza cortados en pedacitos 
-Perejil 1/2 taza 
-Jamón de York una loncha de medio cm. de grosor y cortada en cuadraditos 

 Se cuece la pasta, se escurre y se le añade el aceite del aliño para que no se pegue al enfriarse.Se mezclan todos los ingredientes que se habrán cortado del tamaño de la pasta y se aliña con zumo de limón. Dura en la nevera en muy buenas condiciones 4 ó 5 dias. Para servirla es mejor que no esté recién salida de la nevera. Cuidado con la sal, las anchoas son muy saladas. La receta la aprendieron Oña y Pili en un curso de cocina italiana.

Alcachofas a la navarra

Alcachofas a la Navarra
Ingredientes
Alcachofas 6 ó 7
100 grs. de tocino curado o jamón
50 grs. de aceite de oliva
1 cucharada sopera de harina
1 taza de agua de cocción
2 dientes de ajo

Modo de hacerlo
Las alcachofas se cuecen tal como llegan del mercado en la olla a presión, si es la normal 10 minutos, en la perfect 3 ó 4. Se limpian y se les quita todo lo duro.
En una sartén o cacerola se frien los ajos y el tocino, cuando estan tostados se añade la harina que también se sofrie y se le añade el agua. Se cuece un minuto o dos y se le añaden los corazones de alcachofa.

Pudding de limón

Pudding de limón
es un postre de invierno que se sirve caliente o templado

Ingredientes: leche condensada una lata de 370 grs.
Galletas María 250 grs.
Huevos 3
Mantequilla 200 grs.
Limón 1
Azucar 200 grs.

Modo de hacerlo
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla, ésto se hace con mucha facilidad en la thermomix, estando la mantequilla fria, se pone al fondo de un cacharro que vaya al horno.
Las yemas se baten y se les incorpora el zumo y la ralladura del limón y la leche condensada, se vierte la crema sobre la mezcla de galletas y por último baten las claras a punto de nieve, se les añade el azucar, molida en la thermomix, en dos golpes y se sigue batiendo hasta que está perfectamente incorporado. Se cubre con éste merengue todo lo anterior y se hornea para que caliente y se tueste.
Se puede tener preparado todo menos el merengue y éste hacerlo a ,ultima hora, se tarda poquísimo.

Alas de pollo chinas

Ingredientes: 

1 1/2 kgs. de alitas de pollo 

1/4 taza de salsa de soja 

2 dientes de ajo picados o majados 

1 cucharada sopera de raíz de gengibre fresca rallada 

Sal y pimienta 

2 cucharadas soperas de aceite 

Modo de hacerlo: se repasan las alitas para que no tengan ninguna pluma, se les corta la puntita y se tira, se mezclan todos los ingredientes de la marinada y se dejan unas horas en la nevera, o toda la noche. Se le da vueltas una o dos veces antes de meterlo en horno moderado 40 minutos.

ceviche

Ceviche
Pescado congelado 500 grs.perca, lenguado, rosada
zumo de 2 limones
sal gorda
2 tomates
1/4 de cebolla picada o 1 cebolleta
2 aguacates
1 lata de mazorcas mini
cilantro a ojo
aceite
hojas de lechuga

se usa pescado congelado por temor al anisakis.
Los filetes se cortan en pedazos pequeñitos y se maceran con el zumo de limón y sal en la nevera unas horas, 4 ó 6. Cuando el pescado está opaco se escurre y se mezcla con los tomates pelados y picados, el aguacate y la cebolleta. Se aliña con aceite, se adorna con las mazorcas y la lechuga. Si gusta el picante se le puede poner guindilla.

Se puede hacer con muchos pescados: gallo, lenguado, caballa.
Servido en hojas de cogollo sirve como canapé.

Ensalada de angulas

1 diente de ajo para refregar la ensaladera
1 diente de ajo muy picadito
250 grs. de angúlas congeladas
2 aguacates cortados a taquitos
1/2 limón
1/3 de taza de aceite de oliva bueno
perejil recién picado

al aguacate cortado se le añade el zumo de medio limón para que no ennegrezca, las angulas, una vez descongeladas se escurren para que, mas sequitas, cojan mejor el aliño. Se mezclan bién todos los ingredientes una hora antes de servir.

Col en la Perfect

1/2 col
1 taza de agua
1/2 pastilla de caldo concentrado
aceite y ajo

Se corta la col en juliana, no muy fina, quitándole el tronco. Se cuece en la perfect con el agua y la pastilla de caldo, contando tres minutos desde que sale la segunda anilla.
Se escurre el líquido que sobre y se le echa encima aceite y un diente de ajo cortado en láminas y frito en el aceite.