Garbanzos secos 1 taza
Carne de morcillo o falda ¼ Kg
Caparazones de pollo o un trozo de gallina o pavo
Huesos y costilla salada
Tocino fresco 150 gr
Agua 2 litros
Hierbabuena para servir
Se pone todo menos la hierbabuena en la olla a presión, se tiene 40 minutos con la válvula dando vueltas si es la normal y 20 minutos con las dos anillas fuera si es la Perfect.
En la olla a presión normal hay que contar con que se pierde una taza de agua por cada 15 minutos de cocción, calcular el líquido que hay que añadir de más.
Se sirve con una hoja de hiebabuena.
Sirve para hacer una sopa de picadillo añadiéndole huevo duro picado, jamón serrano, pollo, fideos finos y algún garbancito.
Éste es el caldito que dan en la feria pero jamás he visto una receta por escrito.