Pollo al faisán

Un faisán

Lonchas de bacon o tocino, 4 ó 5
Cebolla 1
Ciruelas 8 por faisán
Vino oloroso o blanco
La cebolla se corta y se estofa. El faisán se ata sujetando el tocino a su alrededor y se dora por todas partes.
Sé añaden las ciruelas y el vino, se cierra la olla a presión y se tiene 40 minutos a fuego suave.

Así me ha llegado la receta, yo he hecho una cosa mucho más fácil:

5 contramuslos de pollo con el hueso
Cebolla 1
Lonchas de bacon 5
Oloroso 1 taza
Las ciruelas las he puesto a remojar en el vino.
He pochado la cebolla
He envuelto cada contramuslo en una loncha de bacon y la he sujetado con un palillo de dientes.  He dorado los paquetitos y luego a la olla rápida con las ciruelas y el vino.  Los he tenido 6 minutos con las dos anillas rojas fuera.
Cuidado con la sal porque el bacon sala mucho.
He triturado la salsa con la minipimer.