Caballas aliñadas

Caballas aliñadas

Caballas 1 kg

Cebolla media
Ajo dos o tres dientes
Perejil
Zumo de medio limón
Aceite


Se le pide al pescadero que saque los filetes de la caballa.

La caballa es un pescado muy rico y la única condición para consumirlo cómodamente es quitarle bien una ristra de espinas que tiene en mitad de cada filete. Esto se hace muy bien con las tijeras cortando a un lado y otro de la línea de espinas. Se pierde algo de pescado pero hay que tener en cuenta que es un pescado muy barato. Se pica finamente la cebolla y los dientes de ajo se añade un poquito de aceite perejil picado el zumo de medio limón. Se cubre el pescado crudo con esta mezcla y se conserva por lo menos media hora. Al cabo de este tiempo se pasa por la sartén,caliente con un chorrito de aceite, empezando por la parte de la piel y solamente se tiene un minuto por cada lado para que no se seque.  

Quiche de puerros

 Pasta quebrada 1

Puerros 3
Huevos 3
Crema 200 gr
Queso emental para gratinar 100 gr
Aceite 2 ccucharadas
Mantequilla

Forrar un molde redondo con la lámina de pasta quebrada, pincharla con un tenedor, poner papel en el fondo y cubrir de garbanzos. Meter el molde en la nevera durante 15 minutos. Hornear a 180 grados durante 15 minutos.
Los puerros se ccortan en rodajitas y se sofríen con un chorrito de aceite y un poco de mantequilla. Cuando están hechos se ponen sobre un colador para que escurra todo el líquido que hayan soltado. Los huevos y la nata se baten y se salan ligeramente. Se quitan los garbanzos molde y se guardan para otra ocasión. El fondo del molde se cubre con los puerros guisado y por encima se pone la mezcla de nata y huevos. Por último se cubre con el queso rallado y se mete en el horno durante media hora.