Ensalada de remolacha y queso de cabra
Un paquete de remolachas cocidas
Un rulo de queso de cabra
Rúcola
Sal, aceite y vinagre
La remolacha se corta en cubitos, se aliña con aceite, vinagre y sal y se pone en la base de una ensaladera.
Alrededor de la remolacha se pone el queso a rodajas. Frío será más fácil de cortar pero hay que dejarlo que se ponga a temperatura ambiente para que sepa mejor. La Rúcola se aliña ligeramente con aceite, vinagre y sal muy poco antes de servir la ensalada y se pone por encima de la remolacha.
Sirve como primer plato.