Quiche Lorraine  

Pasta quebrada 1 lámina 
Huevos 3
Nata líquida 200 gr
Bacon 100 gr
Gruyere rallado para gratinar 100 gr

La lámina de masa se extiende sobre un molde, con el papel. Se pincha con un tenedor por todo el fondo. Se ponen garbanzos para que con el peso no se levante la masa. Se mete 20 minutos en la nevera.

Se enciende el horno y se calienta a 180 grados. Se mete la tarta durante 15 minutos. Durante ese tiempo se corta el bacon en pedazos y se saltea en una sartén sin poner nada de grasa. Que se ponga crujiente. En un cuenco se mezclan los tres huevos y la nata. Se saca la tarta del horno y se retiran los garbanzos que se pueden guardar para utilizarlos del mismo modo en otra ocasión. Se reparte el bacon por el fondo de la tarta y se cubre con los huevos mezclados con la nata. Se espolvorea bien con el queso rallado y se vuelve a meter en el horno durante media hora.

Bolitas de queso Capitana

 Es un aperitivo que hay que preparar con 5 días de antelación 

Filadelfia 2 terrinas
Roquefort 100 gr
Piñones 50 gr
Cebollino
Se mezclan los quesos y se les añaden los piñones y el cebollino picado con unas tijeras. Se mete en la nevera durante 5 días.
Se forman bolitas y se rebozan en: cebollino picado, semillas de amapola, parmesano rallado en casa, semillas de sésamo. 

Toad in the hole

Salchichas 8 ó 10
Harina 140 gr
Huevos 4
Leche una taza (140 gr + - )
Sal y pimienta

Salsa de cebolla
Cebollas 2
Aceite 2 cucharadas s
Mantequilla 50 gr
Azúcar morena 2 cucharadas s
Caldo de carne 1 taza y 1/2
Sal, pimienta, salsa Perrins

En un bol amplio se pone la harina formando un pozo, se rompen los huevos y se ponen en el centro, con unas varillas se va incorporando la harina a los huevos.  Se añade la leche y se mezcla bien.  Se mete en la nevera a reposar por lo menos una hora, se puede dejar para el día siguiente.
En un cacharro de horno se ponen dos cucharadas de aceite y las salchichas.  Deben tener mucho espacio. Se meten en el horno a 200 grados, 15 ó 20 minutos.
La masa se saca de la nevera y se sazona con una cucharadita de sal y media de pimienta. 
Se sacan  las salchichas  del horno y se vierte la masa alrededor de ellas con cuidado  por si salta el aceite caliente del fondo. Vuelta al horno  durante 25 minutos.

Ahora la salsa (gravy)

Se cortan las cebollas en rodajas finas. En una sartén se ponen dos cucharadas de aceite y un taquito de mantequilla, se añade la cebolla y se enciende el fuego, se añade el azúcar. De vez en cuando se le dan unas vueltas. Cuando la cebolla está blanda se añade una cucharada de harina y se mezcla bien dando vueltas para que se cocine y pierda el sabor a crudo. Se añade el caldo, o agua y una pastilla. Se sazona con sal,  pimienta y un chorrito de Perrins. Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos. 

Camembert al horno

Un queso de Camembert que no esté dividido en porciones

Aceite 2 cucharadas soperas
Ajo 1 diente triturado
Romero 1/2 cucharadita

Se mezclan el aceite,  el ajo y el romero.
El queso se saca de su envoltorio de papel y de la cajita de madera. El papel se tira, el queso se vuelve a meter en la caja, sin la tapadera,  se le hacen unas rajas arriba y se le pone el aceite con ajo y romero. Se mete en el horno a 200 grados y se tiene 15 minutos.
Si la caja es de cartón no se puede meter en el horno, entonces hay que hacerle un envoltorio de papel de plata dejando la parte de arriba descubierta.

Crema senegalesa

Crema senegalesa  

Mantequilla 50 gr 

Puerros 3

Patatas 2
Caldo 750 ml
Apio 2 ramas
Nata 200 ml
Sal, pimienta
Curri 2 cucharadas soperas
Perejil o cilantro para adornar

Derretir la mantequilla y sofreir los puerros y las ramas de apio cortados en pedacitos. Se puede poner algo de la parte verde de los puerros, al final el curri le va a dar color amarillo. Cubrir la cacerola y tener a fuego suave unos 10 minutos. Añadir el curri y dar unas vueltas. Añadir el caldo y las patatas cortadas en pedazos, llevar a ebullición y cocer a fuego suave 20 minutos. Corregir de sal.
Dejar enfriar para no quemarse en el paso siguiente que no corre prisa. Triturar y pasar por el chino.
Se puede servir frío o caliente.
Añadir la nata en las tazas, no todo el mundo quiere nata.
Adornar con perejil o cilantro picado.
Las patatas, he puesto dos pero depende del tamaño.
La cantidad de curri depende del gusto de cada uno, un poco de prudencia para empezar. Hay muchos tipos de curri y algunos pican.

Sopa para adelgazar

Cebollas 6

Col 1

Pimientos verdes 2

Apio 1
Tomate natural 1 lata de 1 kg
Agua
Sal

Poner todo en la olla a presión normal que cueza durante 15 minutos. Triturar en la turmix pero no pasarla por él chino.
El agua se pone a ojo. La olla a presión consume una taza de agua cada 15 minutos. La lata de tomate va con su líquido.
Se puede tomar la cantidad que se quiera.
Está buena tanto fría como caliente.