Arroz en la "Perfect"

Arroz vaporizado 1 taza

Aceite 3 cucharadas, un chorrito
Ajo, un diente, picado
Agua1y1/2 tazas
Sal,
Pastilla de caldo 1/2



Lo mas cómodo es tener todos los ingredientes medidos y a mano.

Se ponen el aceite y el ajo picadito en la olla Perfect al fuego, cuando el ajo empieza a dorarse se añade el arroz y se le da unas vueltas, suena como arena, se añade la sal, la media pastilla de caldo y el agua caliente. Se cierra la olla y se espera que suba la válvula y asomen las dos anillas rojas, entonces se baja el fuego al mínimo y se cuenta un minuto, se apaga el fuego.

Solo queda esperar que baje la presión hasta que sea posible abrir la olla.el arroz se debe salar al principio.

Patatas con langostinos, o gambones

Sofrito:
Aceite
Cebolletas 2 ó una cebolla
Ajo 4 dientes
Pimiento verde 1
Tomate maduro o tomate natural triturado de lata
Pimentón una cucharada

Caldo de pescado:
Cabezas y cáscaras de los langostinos, si se tienen una cabeza y espinas de pescado
Agua 1 l.
Vino blanco media taza
Hoja de laurel

Langostinos o gambones 400 gr.
Especias para caracoles una cucharada
Sal
Patatas 500 gr.


Se pelan los langostinos y se ponen en una olla las cabezas, las cáscaras y todos los ingredientes para hacer caldo de pescado, se pone al fuego y se mantiene el hervor 30 minutos.

Mientras se hace el caldo se prepara un sofrito, se cubre el fondo de la olla a presión de aceite, se sofríen los dientes de ajo enteros y se retiran cuando están dorados, se añade la cebolla picada y el pimiento, cuando está transparente se añade el tomate y se deja que se haga a fuego suave unos minutos. Se le añade el pimentón y las especias para caracoles.

Se pelan las patatas y se cortan en pedazos desgajándolos.

En la olla donde está el sofrito se ponen los ajos, las patatas y el caldo de pescado pasado por un colador y exprimido. Se cierra y se sube el fuego, cuando suben las dos anillas que indican que se ha alcanzado la presión deseada se baja el fuego y se mantienen las anillas arriba 3 minutos. Se apaga el fuego y se espera que baje la presión, se abre la olla y se añaden las colas de los langostinos, con el fuego apagado, en 7 u 8 minutos están hechos

Tapenade de Tere

 Una lata de aceitunas rellenas de anchoas escurridas
 Una lata de anchoas (unos 50 gr.) con su aceite
 Un diente de ajo, picado
Chorrito de aceite de oliva

Se mezcla todo en el vaso de la minipimer y se tritura. El ajo lo pico antes y los filetes de anchoa los corto en varios pedazos. Sirve como acompañamiento de carne fría, huevos duros y lo he visto sobre rodajas de tomate.  No se le pone sal, es bastante con las anchoas. Dura en la nevera.