Carne picada de ternera 500 gr.
Cebolla picada o rallada, media
Huevo 1
Sal 1 cucharada sopera
Pimienta negra molida 1 cucharada sopera
Salsa Perrins (Worcestershire) un chorrito
La selección de la carne es lo mas importante, es mejor comprarla en una carniceria, elegir el pedazo y que la piquen allí.
Se ponen todos los ingredientes en un cuenco y se mezclan sin amasar mas que lo preciso para la carne no pierda jugo. Se divide en el mismo cuenco en cuatro porciones y se les da forma con las manos, haciendo primero una bola y aplastándola después,
Se dejan reposar en la nevera para que los sabores se mezclen. Se asan a la parrilla, unos tres minutos por cada lado. Se sirven dentro de panecillos untados con mayonesa y mostaza y acompañados de anillas de cebolla cruda, rodajas de tomate y hojas de lechuga.