Pastel de verduras

Pastel de verduras

Puerros 2

Judías verdes 300 gramos

Zanahorias 4 ó 5

Huevos 5

Nata líquida 200 gramos

Sal y pimienta

Aceite, 2 cucharadas 

Los puerros se cortan en rodajitas y se sofríen lentamente en el aceite hasta que están blandos. Se sala.

Las zanahorias se pelan y se cortan en bastones, se cuecen en la olla a presión rápida con las judías, cuando suben las rayitas se espera un minuto y se apaga el fuego.

Los huevos se mezclan con la nata, se le pone sal

Se unta de mantequilla un molde de cake y se enciende el horno. 

En el fondo del molde se ponen los puerros mezclados con parte de la mezcla de huevos y nata. Encima se ponen los bastones de zanahoria bien escurridos y se cubren con la mezcla de huevos y nata y por último se ponen las judias, bien escurridas también.  Se pone el resto de la mezcla de huevos y nata y se pone en el horno al baño María a 175 ó 180 grados 30 minutos. Se comprueba si está hecho pinchando con una brocheta o algo así. Si sale limpia está listo. 

Se puede servir frío o caliente, con salsa de tomate o bechamel, y se pueden poner otras verduras. 

Chícharos en la Perfect

500 grs. de alubia blanca (seca)

Chorizo 

Morcilla

Panceta

Ajo 3 ó 4 dientes

Cebolla 1

Hoja de laurel

Pimentón de la Vera ( si se quiere pues el chorizo tiene)

Tomate, uno o media lata de 400 grs. de tomate al natural triturado

Aceite, medio vasito

Sal

Pimienta negra en grano

La noche anterior se ponen las alubias en remojo. Doblan el volumen.

Se ponen las alubias en la olla sin el agua, se cubren de agua fría y se ponen al fuego hasta que rompen a hervir. Se tira el agua y se ponen en la olla con todos los ingredientes antes mencionados. El ajo y la cebolla picados. Al chorizo y la morcilla se les pincha la piel para que no estallen. 

Se pone sal, no mucha porque es mejor añadir al final si nos hemos quedado cortos.

Se cubre de agua, como un centímetro por encima de los chícharos. Se cierra la olla y se vuelven a poner al fuego. 

Cuando asoman las dos anillas se baja el fuego y se mantienen así 15 minutos. Se apaga el fuego. Al abrir la olla se comprueba que esté bien de sal.

En Mercadona venden unos paquetes con un trozo de morcilla, otro de chorizo y otro de panceta ahumada que llaman compango y que es estupendo para éste guiso.

Potaje de vigilia

Garbanzos, 300 grs.

Bacalao 300 grs.

Espinacas 200 grs., pueden ser congeladas

Ajo, 7 u 8 dientes de ajo

Dos rebanadas de pan

Cebolla 1

Aceite

Hoja de laurel

Huevos duros

Comino, dos cucharadas de café

Pimentón de la Vera una cucharada rasa

Caldo de pescado

Los garbanzos deben estar en remojo desde el día anterior.

El bacalao  se tiene que desalar en agua que se cambiará cada 8 horas  dentro de la nevera, depende del tamaño de los trozos de bacalao que haya que desalarlo en un día o dos.

En un chorro de aceite se fríe un diente de ajo y las dos rebanadas de pan, se reservan 

En el mismo aceite se sofríen el resto de los ajos,  picados finos y la cebolla también picada que se añade cuando los ajos están pelín tostados. Se reserva cuando la cebolla está blanda.

Se ponen los garbanzos en la olla Perfect, se añade el caldo de pescado para cubrir, éste puede ser comprado o hecho en casa con unas cabezas de pescado. Se añade una hoja de laurel, el sofrito de ajos y cebolla con su aceite y  se pone al fuego. Cuando suben las dos anillas se mantiene 15 minutos.

Cuando baja la presión de la olla y se puede abrir se añaden las rebanadas de pan fritas con su diente de ajo triturados. El comino y el pimentón, las espinacas y se cuecen unos minutos más, los huevos y el bacalao "templado" esto es, se pone en agua al fuego y cuando rompe a hervir se para y se añade al guiso. Se deja reposar y al cabo de un ratito se comprueba de sal porque contando con el bacalao no se ha puesto nada y a veces queda soso y hay que añadir.