Tajin de pollo con ciruelas

Pollo en trozos 1
Cebollas 2
Perejil y cilantro
Agua un vaso
Gengibre una cucharada sopera
Canela 1 cucharada sopera
Azafrán un poco
Pimienta negra 1 cucharada de café
Sal 1 cucharada de café
Aceite un chorrito

Ciruelas pasas 500 gramos
Azúcar 1 cucharada sopera
Canela otra cucharada de café (además de lo que lleva el pollo)
Almendras
Sésamo o ajonjolí

Se ponen en remojo las ciruelas, en agua fría.
Lo primero es dorar un poco los trozos de pollo.
Las cebollas, el agua y las especias se trituran en la Thermomix y se añaden a la olla Perfect. Se pone al fuego y cuando suben las 2 anillas se cuentan 7 minutos y se apaga el fuego.
Cuando se puede abrir la olla se retiran los trozos de pollo. Se añaden una cucharada sopera de azúcar y una de café de canela, se escurren las ciruelas y se añaden a la olla. Se enciende el fuego y se cuecen durante 10 minutos dando vueltas de vez en cuando. Se añaden al pollo con la salsa.
Cuando se va a servir se tuestan las almendras en una sartén y se adorna con ellas la fuente. El sésamo también se tuesta en una sartén sin nada y se echa sobre el pollo.
Se puede servir con cus cus.

Macedonia de mango

Mangos 2
Naranjas 2
Limón 1, el zumo
Azúcar 3 ó 4 cucharadas
Kiwis 2
Peras 2
Manzanas 1ó 2
Melón unas bolitas
Moras una cestilla

Los mangos se pelan y se tritura la pulpa con el zumo de limón y el azúcar, se pone en un cuenco bonito o un frutero. El resto de la fruta se pela y se corta en pedazos regulares. Se sacan los gajos de las naranjas en vivo y se exprime el jugo que se añade al cuenco. El sacan unas bolitas de melón. Se mezcla todo y se pone a enfriar. Las moras las pongo al final porque el negro contrasta y queda bonito. Es un postre muy bueno.

Salsa de mostaza

Un bote de mostaza de Dijon
Un vaso de nata o leche evaporada (ideal)
Mezclar la mostaza y la nata y calentar en una cacerolita para que espese.
Se le puede añadir unas hojas de salvia.
Buena para un asado de cerdo.