Cumquats, 1 kg.
Agua, 500 ml.
Azúcar 500 gr.
Los cumquats se lavan y se les hacen dos rajas longitudinales atravesándolos de lado a lado pero sin llegar a las puntas.
Se ponen el azúcar y el agua en una cacerola, se ponen al fuego y cuando se derrite el azúcar se añaden los cumquats. La cacerola debe ser honda para que no se salga el almíbar. Se mantiene una hora y cuarto a fuego lento y tapado. Dejar enfriar.
Sacar las frutas con cuidado a botes de cristal y cubrir con almíbar. Los cumquats flotan. Quedan translúcidos y preciosos. Sirven para acompañar un helado de vainilla.
La misma receta para limequat o limones enanos.