Lentejas pardinas
Lentejas 1/2 kilo
Cebolla 1
Pimiento 1
Ajo, dos o tres dientes
Tomate, 1 o tomate natural triturado de lata 200 ó 300 gr.
Pimentón dulce una cucharada sopera
Hoja de laurel
Chorizo (opcional)
Sal
Las lentejas se enjuagan con agua fria, se escurren y se ponen en una cacerola al fuego con agua fria. Mientras se calientan en una sartén se pone el aceite, se doran los dientes de ajo, se apartan y se sofrien en el mismo aceite cebolla y pimiento picaditos, luego el tomate triturado. Antes de apagar el fuego se añade el pimentón.
Cuando rompen a hervir las lentejas se dejan dos o tres minutos y se les tira el agua, se vuelve a llenar de agua fría, que cubra dos dedos las lentejas. Se añade el sofrito, los ajos, la pimienta y el laurel.
Si se pone chorizo conviene darle unos pinchazos, y no hay que poner pimentón porque el chorizo ya tiene.
Se deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas están blandas. Si hay que añadir agua que sea fria. Al final se sala
Al día siguiente están buenísimas y se congelan bien.
Las lentejas se convierten facilmente en marroquíes suprimiendo el chorizo y añadiendo al sofrito una cucharada sopera de comino. Se sirven con cilantro picadito por encima
A las lentejas se les puede añadir el típico calabacín que se ha quedado aparcado en la nevera, cortado en pedacitos, o champiñones, o una rama de apio...