Aperitivo de tomates cherry

Tomates cherry 

200 gramos de tomates cherry 

2 dientes de ajo  

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal y pimienta 

Orégano y tomillo 

Crema:  

100 gramos de queso Feta

1 Yogur natural 

Sal y pimienta 

Jugo de medio limón 

Los tomates se meten a asar en un cacharro de horno con dos dientes de ajo machacados dos cucharadas soperas de aceite sal, pimienta, orégano y tomillo.  30 minutos a 180º en el horno. 

Se hace la crema batiendo con la minipimer cien gramos de feta y un yogur natural, sal y un chorro de limón también se le pueden añadir unas hojas de hierbabuena. Se mantiene fría.

Se ponen los tomatitos calientes encima de la crema con todo el jugo que hayan soltado. Se adorna con perejil picado. 

Se pueden añadir  unos piñones tostados y unos brotes tiernos 

Postre de piña 

Hacer el dia antes 

Caramelo liquido, o hacer un caramelo con doscientos gramos de azúcar y cien gramos de agua y dos cucharadas de limón de zumo de limón.

1 lata de 8 rodajas de piña al natural en su jugo (820g)

El jugo de la lata de piña

24 Sobaos 

800 ml de nata para montar

2 sobres de gelatina azucarada sabor piña, cada sobre es para medio litro de líquido  (la venden en el Corte Inglés)

Se hace el caramelo en una sartén y se carameliza el fondo de un molde o una fuente de pyrex.

Sobre el caramelo se ponen ordenadamente las rodajas de piña y sobre la piña los sobaos cubriendo todo el fondo

En un cazo se pone la nata líquida y 200 gramos del caldo de la piña y se llevan a ebullición, cuando rompe a hervir se añade el contenido de los dos sobres de  gelatina de piña y se revuelve con unas varillas. Cuando hierve otra vez se mantiene un minuto y se aparta del fuego. 

Sin necesidad de esperar a que se enfríe se vierte con cuidado sobre los sobaos y se deja enfriar.

Cuando está frío se mete en la nevera.

Lo mejor es dejarlo de un día para otro. 

Lo hice con la mitad de la receta y lo puse en un cacharro de pyrex de Ikea rectangular que mide 17 × 26 centímetros y unos cinco centímetros de fondo hicieron falta doce sobaos.

 Aliño de langostinos

Aliño de langostinos 

Tomates 2, cebolla 1/2, pimientos 2, pepinos 2 y langostinos 1/2 kilo 

Una cucharada soperas de vinagre de Jerez, 2 de aceite de oliva, sal.

Masa para rebozar 

Levadura de panadero 1/2 sobre, (3 gr.)

Harina 200 gramos, tamizada

Cerveza 1 lata (330ml.)

Sal

Perejil 

Ralladura de cáscara de un limón 

Pimienta negra 

Tamizar la harina, añadir la levadura, sal, pimienta y mezclar.  Añadir la cerveza y mezclar hasta que no tenga grumos. Después se añaden el perejil y la ralladura de limón. 

Dejar reposar una hora, como mínimo, en la nevera. 

Se puede preparar el día anterior. Suficiente para un kilo de pescado y sobra.

Sirve para verdura o pescado .

 Berenjenas asadas con orégano y anchoas

Berenjenas un kilo cortadas en rodajas de dos centímetros 

Aceite de oliva 

Sal 

Aliño

Anchoas en aceite (optativo)

Vinagre 1 cucharada sopera

Aceite 2 cucharadas soperas 

Ajo, un diente picado 

Orégano 1 cucharadita 

Perejil picado 

Sal y pimienta 

Precalentar el horno a 200 grados. En una bandeja poner una hoja de papel vegetal y sobre ella las rodajas de berenjena con una chispa de sal y pinceladas de aceite por los dos lados,  asar durante treinta y cinco minutos. Se prepara el aliño con todos sus elementos y se pone una cucharadita sobre cada rodaja de berenjena. Están buenas frías pero no de la nevera.

Ensaladilla rusa de Chris 

800 gr de patatas 

6 huevos duros 

Mayonesa Maille a la mostaza, un bote 300 gr

Pepinillos en vinagre Kühne 180 gr escurridos

Palitos de surimi 250 gr

Las patatas se ponen en una cacerola sin pelar y con agua fría. Se pueden meter los huevos crudos en la misma cacerola. Cuando rompe a hervir se cuentan 8 minutos para sacar los huevos que se ponen en agua fría y  se pelan. Las patatas se dejan hasta que pinchándolas se atraviesan con facilidad y  al sacar el pincho se deslizan y se caen. 

Se dejan enfriar y se cortan en cubitos. 

Los huevos se pelan y se cortan. Los palitos de surimi también se cortan en pedazos y los pepinillos igualmente.  Se mezcla con la mayonesa. Le puse un poco del líquido de los pepinillos.

Lombarda con manzana y pasas 

Una lombarda

una manzana

pasas 60 gr, un puñadito

piñones 60 gr

pimentón 1 cucharadas pequeña 

ajo, 2 ó 3 dientes  

vinagre, medio vasito de vino 

La lombarda se corta en juliana, la manzana se pela y se corta en gajos. En una olla  se calienta  agua, sin sal, cuando rompe a hervir se echa la lombarda y sobre ella la manzana.  Si se hace  en olla a presión se tiene 15 minutos y si no media hora. Se saca y se escurre.  En una  olla se pone un buen chorreón de aceite, que cubra el fondo,  se doran los ajos cortados en láminas, se añaden las pasas y los piñones y se rehogan un poquito después el pimentón con cuidado de que no se queme. El vinagre sé vierte a continuación, hierve un momento.

Después se añade la lombarda escurrida y se sala. Se le da unas vueltas con todo lo anterior.

 Berenjenas Chinas

Ingredientes:

2 berenjenas chinas o una normal 

1 cucharada de sal

1 ½ cucharadas de maicena 

4 dientes de ajo 

1 cucharadas de té de gengibre

1/2 pimiento rojo 

1 cebolleta 

2 cucharadas de aceite 

Salsa

3 cucharadas salsa de soja 

1 cucharada de salsa de ostras 

1 cucharada de vinagre balsámico 

2 cucharadas de azúcar moreno 

2 cucharadas de vino 

4 cucharadas de agua 

Cortar las berenjenas  en bastones con piel. Meter en agua con una cucharada de sal media hora

Escurrir el agua y añadir cucharada y media de maicena a las berenjenas mezclando bien con la mano para que queden muy bien distribuida.  Se pone un chorro de aceite en una sartén y la berenjena.  Se dan vueltas durante un minuto se tapa la sartén y se mantiene 4 minutos más al fuego.  Destapar la sartén y darle vueltas para que no se peguen un par de veces durante los cuatro minutos

Retirar la berenjena y reservar

Preparar todos los elementos que nos van a hacer falta para la continuación del guiso porque es muy rápido y hay que tenerlo listo. Se pican los dos dientes de ajo y el jengibre, el pimiento rojo  y también la cebolleta aunque eso solo es el adorno final. En la sartén se pone un chorro de aceite y se ponen el ajo y el jengibre picados y se les da una vuelta como de medio minuto, después el pimiento rojo que le da un color muy bonito y se tiene otro minuto más. Se añade la berenjena que teníamos reservada.

Todos los ingredientes de la salsa deben estar mezclados ya. Se añaden y se le da unas vueltas hasta que espese.  Se adorna con la cebolleta picada.