Compota de frutos secos

Ciruelas pasas 200 gr

Higos secos 200 gr

Orejones 200 gr

Azucar 100 gr

Clavo, canela

Limón 1

En un cuenco poner los frutos secos. Añadirles ½ l de agua hirviendo,  o un poco mas para cubrir y dejar que repose durante 10 minutos. En la olla a presión rápida se ponen las especias, el azucar, el zumo del limón y la parte amarilla de la cáscara, que se le quita con un cuchillo de los de pelar verduras. Se añaden las frutas secas sin el agua y dos tazas de agua y se pone a hervir. Cuando salen las dos rayitas rojas se cuentan tres minutos y se apaga el fuego.

Se sirve solo. Con crema líquida o con helado. Resulta un postre estupendo, facil, rápido y todos los ingredientes pueden estar en casa. Dura mucho en la nevera.

Acompañamiento para el pavo

Puré de manzana caramelizado

2 Kg. de manzanas reinetas

6 cucharadas de azúcar

Se pelan y se cortan las manzanas y se cuecen poquito tiempo, unos minutos en un fondillo de agua, se pasa por un pasapurés y se vuelve a poner en la cacerola, se le añaden 6 cucharadas de azúcar y se pone al fuego sin dejar de remover hasta que toma color de caramelo.

Asun lo ponía en un cacharro de horno, le echaba más azúcar por encima y lo metía en el horno a caramelizarse. Hay que tener cuidado porque quema muchísimo. Sirve como salsa y como postre, frío o caliente.

Ciruelas pasas

Cubrir las ciruelas pasas con agua caliente y tenerlo así 10 minutos, escurrirlas y cocer en la perfect con vino tinto, un par de cucharadas de azúcar y cáscara de limón. 3 minutos con la válvula enseñando las dos rayas.

Castañas de acompañamiento

Las castañas pilongas se ponen en remojo una noche entera, antes de cocerlas se les quitan los restos de piel con un palillo de dientes. Se cuecen en la olla a presión  perfect 25 minutos con azúcar, una rama de canela, cáscara de naranja y agua

Merluza en papillote

Merluza

Zanahoria, a ojo, una zanahoria mediana para 4 paquetes

Calabacín, medio calabacín para 4 paquetes

Aceite y sal

Bolsas para el horno una por cada trozo de merluza

Trozos de merluza de unos doscientos gramos limpios.

Se cortan la zanahoria y el calabacín en bastoncillos muy finos, se reparten las verduras entre los paquetes, se pone un poco de aceite de oliva y se salan los trozos. Se cierran las bolsas herméticamente y se meten en el horno a 190 C alrededor de 30 minutos

Aprovechar para poner en el horno unos tomates cortados por la mitad con ajo triturado, perejil, sal y aceite. Se guisan en el mismo tiempo y son un acompañamiento perfecto

Merluza congelada al horno

Filetes de merluza congelada 500 gr.

Mayonesa de bote 200 gr.

1 huevo

Perejil fresco o desecado

Encender el horno a 200 c

La merluza se saca del congelador a la nevera para que se descongele despacio.

En un cacharro de horno se pone un poco de aceite para que no se peguen los filetes.  Se bate el huevo y cuando está batido se le añade la mayonesa y se sigue batiendo.  Se añade el perejil picadito y se pone sobre los filetes de merluza. La sal de la mayonesa es suficiente.

También sirve para salmón.

Se mete al horno 15 minutos.

Flan de café

Flan de café

Flan Royal de 8 raciones

Un litro de nata para montar

El caramelo que viene con el flan

Tres cucharadas soperas de Nescafé

Tres cucharadas soperas de azúcar

No hay más que seguir las instrucciones del paquete de flan poniendo nata en vez de leche. O sea, se vierte el preparado del flan en una cacerola con la nata, se pone al fuego y se da vueltas con unas varillas para que se mezcle bien. Se añade el azúcar y el Nescafé y se sigue dando vueltas hasta que rompe a hervir. Apagar el fuego y verter la mezcla en un molde de cake donde habremos puesto el caramelo líquido que viene con el flan. Postre

Bizcocho de yogur

3 huevos

1 yogur de limón. El vasito del yogur se usa como medida

aceite de girasol, un vasito

azúcar 2 vasitos

harina 3 vasitos

1 sobre de levadura 

1 limón

1 cucharada de azúcar glas

harina y mantequilla para untar el molde

Elaboración de la receta de Bizcocho de yogur:

Casca los huevos, colócalos en un bol grande con el azúcar y bate bien con las varillas.

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Limpia el limón y con un rallador, ralla la cáscara encima.

Añade la harina tamizada junto con la levadura y mezcla.

Unta un molde con mantequilla, espolvoréalo con harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC durante 40 minutos.

Bizcocho de calabaza

250 gr de calabaza cruda rallada

250 gr de harina tamizada

250 gr de azúcar 

3 huevos

70 gr de aceite de girasol

Levadura Royal una cucharada

Canela una cucharadita

 Lo mas cómodo es tener todos los ingredientes pesados y preparados antes de empezar.

Rallar la calabaza con el molinillo con el que se ralla la zanahoria. Es mas dura.

Encender el horno a 180 grados

Se baten los huevos en un bol y se va añadiendo el azúcar. Cuando está totalmente incorporada se añade la harina tamizada, la canela y la levadura.

Se añade el aceite y por último la calabaza.

Untar de aceite un molde de cake, verter la mezcla y hornear 40 minutos

Si se tuesta mucho se cubre con papel de aluminio.

Se comprueba si está hecho pinchándolo con una brocheta. Si sale limpia el bizcocho está listo.

Pollo relleno al estragón

Un pollo de kilo y medio

Adobo:

Mantequilla 90 gr.

Perejil picado 2 cuch. Soperas

1 diente de ajo

Mostaza una cuchara de té

Estragón 1 y 1/2 cuchara de té

Sal y pimienta

 Relleno:

2 y  1/2  de miga de pan fresca (5 rebanadas de pan de molde sin corteza)

1 huevo

1/2 cuchara de té de tomillo

2 cucharas soperas de perejil picado

2 lonchas de bacon cortadas en tiritas y fritas

Una cebolla picada t frita con el bacon

Sal y pimienta

Vino 1 taza

Agua 1/2 taza

1 cubito de caldo

1/2 taza de crema de leche

1 cucharada de maicena

Mezclar muy bien todos los ingredientes del adobo con la mantequilla que llevará un buen rato fuera de la nevera y tendrá la textura de una pomada y las hierbas muy picaditas.
Separar la piel de  la pechuga y de los muslos y meter el adobo con una cucharita.

Mezclar los ingredientes del relleno y meterlos dentro del pollo. Coser la abertura o cerrarla con palillos de dientes.

Asar el pollo en un cacharro con el vino, el agua y la pastilla de caldo. Se riega dos o tres veces con los jugos del fondo del cacharro. Hora y media a 180 grados

Al sacar el pollo del horno se recoge todo el jugo en una cacerola se le da un hervor y se añade La crema con la maicena. Se le da unas vueltas hasta que espesa y se liga la salsa.

Es un poco laborioso pero fácil. La mantequilla con las hierbas se le puede poner al pollo el día antes y el bacon y la cebolla para el relleno se pueden tener fritos. El pan se tritura en unos golpes de turbo en la Thermomix, con el perejil.
El huevo sí se pone al final para ligar el relleno antes de asar el pollo.

Se acompaña con arroz en blanco.

Pollo marroquí

 

Pollo troceado 1

Cebollas 2

Perejil o cilantro un manojo

Ajo 2 dientes

Agua 1 taza

Jengibre molido 1 cuch sopera

Comino molido  1 cuch sopera

Azafrán opcional

Pimentón, si gusta picante, sal y pimienta

Aceite

 

Se cubre el fondo de la olla con aceite y se dora el pollo. El resto de los ingredientes se trituran juntos en la thermomix y se añaden a la olla, ésta se cierra y se espera a que gire la válvula para empezar a contar 15 minutos. En la olla Perfect se espera a que salgan las dos rayitas y se tiene 6 minutos.

 

Espagueti con gambas y gulas

Espaguetti 250gr. (sin cocer)

Gambas congeladas peladas 250gr.

Gulas al ajillo congeladas 250 gr.

Aceite un vaso pequeño

Perejil

Ajo 2 ó 3 dientes

Guindilla​

Modo de hacerlo:

Sacar del congelador gambas y gulas con algún tiempo. Poner al fuego una cacerola grande con agua, mientras se calienta el agua se hace todo lo demás.

Se pone el aceite en una sartén a calentar con los dientes de ajo cortados en láminas, cuando estén dorados se añade la guindilla e inmediatamente las gambas, cuando estan hechas, opacas y rosita, se añaden las gulas que se mezclan hasta que las gulas están calientes. Se tapan con el fuego apagado y se  cuecen los espaguetti. Se mezcla todo y se le echa perejil picado.

Perfecto para improvisar porque se puede tener todo en casa y no tardan nada en descongelarse las gambas y las gulas.

Melón al cava

Melón 1

Azúcar 50 gr.

Cava 150 gr.

Zumo de un limón

Abrir el melón, quitar las pipas y sacar toda la pulpa que se pueda hecha bolas. Lo que quede bueno se rasca con el mismo aparato de sacar las bolas y se tritura con el azúcar, el cava y el zumo del limón. Se sirve bien frío. Queda muy bonito presentado dentro del melón.

Crema du Barry

1 coliflor pequeña

½ cebolla

1 puerro grande

1 patata mediana pelada y cortada en pedazos

1 chorrito de aceite

½ l de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de vinagre

1 yema de huevo

100 ml de nata liquida

Cocer la coliflor al vapor.

Picar la cebolla y sofreír, cuando está transparente añadir el puerro 10 minutos, añadir la patata y el caldo, el vinagre y cocer otros 10 minutos. Triturar junto a la coliflor cocida.

No sabe mucho a coliflor, está buenísima.

No se utiliza el líquido de cocer la coliflor.

Crema de espárragos blancos

Crema de espárragos blancos

Para 4 ó 5 personas

2 botes de espárragos blancos de 500 gr. más o menos

El líquido de uno de los botes, no tirar el del otro por si nos parece muy espesa la crema

2 huevos duros

1 vasito de aceite de girasol 180 gr.

½ vasito de aceite de oliva 90 gr.

Triturar

Servir muy frio

El bote de espárragos de mercadona tiene 540 gr. y 300 y pico escurrido

También se puede hacer con espárragos verdes cocidos, los he visto en el Corte Inglés