Charlota de Nueces
Mousse de nueces
Mantequilla 200 gr
Nueces 150 gr
Azúcar glace 200 gr
Huevos 4
Bizcochos de soletilla
Chocolate negro 1/2 tableta
Brandy y agua
Se deja la mantequilla fuera de la nevera para que se reblandezca. Se bate hasta que queda como una crema y se le añade el azúcar poco a poco. Se añaden las yemas una a una. Se añaden las nueces partidas menudas con un cuchillo, no molidas. Por último se le añaden las claras a punto de nieve. Es más fácil hacerlo por partes.
Se forra un molde de charlota con film transparente, para hacer más fácil desmoldarlo.
Se humedecen un poco los bizcochos de soletilla con brandy aclarado con agua y se va forrando el molde con ellos poniendo la parte bombeada hacia fuera.
Se rellena con la masa de mantequilla y nueces y se cubre con más bizcochos de soletilla.
Se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Después de desmoldarlo se cubre con chocolate negro derretido con dos o tres cucharadas de agua. Se adorna con unas nueces.
Ingredientes para molde de 1.5 litros de capacidad
Mantequilla 300 gr
Azúcar glace 300 gr
Nueces 225 gr
Huevos 6
Bizcochos de soletilla 24 más o menos
Agua y brandy