Mucver de calabacín

Harina ¼ de taza
Huevo 1, batido
Parmesano rallado 3 cucharadas soperas
Eneldo fresco 1 cucharada sopera
Perejil picado 1 cucharada sopera
Sal ½ cucharada de té
Pimienta molida ¼ cucharada de té
Calabacín rallado 1 taza
Cebolla, 1/2 rallada
Aceite para freír

En un cuenco grande se mezclan todos los ingredientes, primero el huevo y la harina, después lo demás. Se pone aceite en una sartén grande, como medio dedo, y se pone a calentar. La masa se echa a cucharadas grandes, se forma una tortita de unos 8 cm. De diámetro y se fríe hasta que está dorada por una cara, se le da la vuelta con la espátula y se dora la otra cara. Se saca del aceite y se escurre sobre papel de cocina.
Con estas medidas salen 8 tortitas. Es un plato turco muy rico y muy fácil.

Gazpacho de melón

Melón 1k de pulpa
Aceite 60 grs.
Limón 2
Hierbabuena 6 hojas
Pimienta en grano 8
Sal

Los limones se exprimen para extraer el zumo. Se tritura todo en una batidora, se sirve muy frío adornada con ramitos de hierbabuena.

Pastel de carne con higaditos de pollo

Ternera picada 600 gr.
Cerdo picado 600 grs.
Higaditos de pollo ½ k
Romero, tomillo, sal, pimienta en grano
Brandy 1 copa
Panceta para forrar el molde
3 huevos

Las carnes, con los corazones de pollo picados, se ponen a macerar con el brandy, las hierbas, sal y pimienta.
Los higaditos limpios se pasan por mantequilla en una sartén, rápidamente para dorarlos por fuera.
El molde de cake se forra con la panceta y se rellena con la mitad de la carne picada mezclada con los tres huevos, se hace un hueco en el centro a lo largo del molde y se ponen los higaditos, se cubre con el resto de las carnes hasta arriba. Se mete al horno a 200º 40 minutos, en un cacharro de horno con dos centímetros de agua. Cuando sale se prensa poniendo sobre el pastel una tabla y un peso encima, se deja en el molde hasta que está frío.