Merluza en salsa verde

Merluza en rodajas, un kg para  4 personas

Caldo de pescado 250 ml.

Vino blanco, un vaso

Cebolla picada, media grande o una pequeña

Ajo 3 ó 4 dientes cortados en láminas

Perejil, un manojo

Harina, una cucharada sopera

Aceite

se cubre con aceite el fondo de una cacerola ancha, se añade el ajo y se dora, se le echa la cebolla y se deja a fuego suave para que se ablande. Se añade la harina y se le da unas vueltas, un minuto para asegurarse de que se fríe, despues se echa el vino que se deja hervir un minuto para que pierda el alcohol y el perejil picado. Ésta es la salsa verde. Se prueba para ver como está de sal. Se ponen las rodajas de merluza en el fondo de la cacerola y se cuecen a fuego suave 10 minutos. Luego se tapa y se deja reposar otros 10 minutos.

Se adorna con perejil fresco picadito, huevos duros cortados, puntas de espárragos blancos.

Régimen de tío Pedro

Régimen que le puso a tío Pedro el Dr. Ortiz de Landázuri

Lunes

Almuerzo:  puré de patatas, carne a la plancha con alcachofas, compota 

Cena: sopa de fideos, huevos revueltos con jamón, plátano

Martes

Almuerzo:  sopa de estrellas, pollo hervido con patatas al vapor, compota de manzana

Cena: crema de verduras, trucha al vapor, flan

Miércoles

Almuerzo: arroz jardinera, redondo y puré de patatas, melocotón en almibar

Cena: sopa de tapioca, tortilla de espárragos, compota de pera

Jueves

Almuerzo: pasta cocida, pollo a la plancha con limón, manzana asada

Cena: sopa de sémola, pescado, natillas

Viernes

Almuerzo: . puré de legumbres, merluza en salsa verde, arroz con leche

Cena: porrusalda, croquetas, melón

Sábado

Almuerzo: crema de ave, solomillo, tomates al horno, peras en almíbar

Cena: sopa de verduras, merluza al horno, flan

Domingo

Almuerzo: tapioca muselina, pollo asado con zanahorias, manzanas asadas

Cena: sopa de sémola, jamón de York, natillas